Jennifer Ededal räds inte en utmaning,
Jennifer driver restaurang Trapper mitt i Lofsdalen. I egenskap av ung, driven företagare i byn berättar hon om vad som varit lätt,
Hur länge har du bott i Lofsdalen och hur kommer det sig att du flyttade hit?
Jag har bott permanent i Lofsdalen sedan februari 2020, men innan det jobbade jag två vintersäsonger på Trapper. Då hade jag aldrig varit i Lofsdalen innan, eller ens hört talas om det. Jag googlade och såg att det var typ 150 stycken som bodde i byn och tänkte “var har jag hamnat?!”, men så blev det ju helt perfekt! Anledningen till att jag flyttade hit var för att jobba året runt på Trapper, och för att Lofsdalen är så fint såklart. Under våren 2020 fanns ett läge för mig att ta över restaurangen, arrendera lokalen och driva det, och då tog jag chansen. Nu bor jag i Glöte vilket jag trivs toppen med.
När jag jobbar med människor och i fart och fläkt hela dagarna är det skönt att komma hem till lugnet i Glöte.
Ja, du driver sedan 2020 restaurang Trapper. Hur var det att starta företag som så ung, vad fanns det för svårigheter? Eller var det lättare än du trott?
Det som fick mig att våga starta företag och driva restaurang var att jag redan jobbat på Trapper och bott i byn under två säsonger. Allt bakom restaurangen, själva företagsbiten, är det som varit absolut svårast. Jag kunde ingenting om att bedriva företag men jag tänkte bara att, “det man inte kan får man lära sig”. Det var superläskigt precis innan öppning, jag hade panik och tänkte “vad har jag gett mig in på?!”. Första sommaren sedan jag tog över var vi bara tre anställda, och det var jag som lagade maten. Jag hade ju jobbat i restaurang sedan i gymnasiet så jag hade mycket erfarenhet av restaurangjobb, men jag hade aldrig stått i ett kök. Men för att det skulle fungera och gå runt fick det bli så till en början, jag fick lära mig det med helt enkelt.
Hur är det att bedriva företagsverksamhet i en så liten ort och att vara så beroende av högsäsongerna?
Det är klart att det är vinter- och sommarsäsongerna som styr och som gynnar oss absolut mest. Men vi har öppet året runt på Trapper, bortsett från någon vecka under hösten och någon vecka under våren, och det måste jag ha för att kunna gå runt. De gäster och bybor som besöker oss under våren och hösten är jätteviktiga för oss.
Jag har som vision och arbetar för att vi som restaurang ska vara personliga med gästerna. Formaliteter som finns inom restaurangbranschen som att servera från rätt sida till exempel är inte det viktiga för mig. Hos oss ska gästen känna sig sedd och jag tycker det är viktigt att personalen tar sig tid att prata och lära känna gästerna lite. På så sätt blir stämningen mer personlig och gemytlig och det är så jag vill att gästerna minns oss. Inte bara stelt och stramt och bara service, det måste vara lite gott häng också. Det tror jag är extra viktigt i en så liten by som Lofsdalen.